(1)建立餐厅固定资产和物料管理账册。负责物料的进、出仓登记，做到账物相符。严格领发物品手续发现问题及时汇报。(2)制定所需物料的领用计划，做到既保证供应，又不能积压物品。(3)负责布草的送洗、领用、分发等工作。(4)负责上菜需跟佐料或其它物品如干果、饮用水的领用、保管工作，防止调料过期变质。(5)负责仓库管理工作，严格保证易燃品（固体燃料、煤气瓶等）与其他物品分开存放，保证仓库区域卫生、整洁、干燥、安全。(6)负责大型宴会、酒会、自助餐等特殊任务餐用具的借、还工作。(7)根据物品、设备的分类、使用性质履行定期盘点工作。(8)负责为其他部门人员办理借用、归还本餐厅物品的手续。 职能类别：餐饮服务员传菜员 关键字：服务员传菜员传菜餐饮服务