按份量表、按规定标准进行装盘、摆盘、点缀；做到先陈后新，保证菜品的新鲜、干净；检查菜品时特别注意是否有泥沙、虫子等杂物；合理运用边角余料，没有浪费现象；相应表格应张贴在工作现场，并且维护良好；保证供应速度；保证垫盘子的菜叶的新鲜度；低峰期时应注意对菜品的保管；按照数量表准备；保证菜品的质量、新鲜度；合理计划低峰期的准备工作，并及时做好菜品的保鲜；肉类解冻时要先陈后新，按程序解冻；操作程序应张贴在操作现场，且维护良好；切肉时应按操作程序进行；切肉时根据需要合理调整用肉量，并保证数量、质量、装盘，放入冰柜15分钟速冻定型；对未用完的肉类及时进行保管；按正确的程序对羊肉机器进行维护和清洗，清洗时必须先断电后再进行安全操作；合理的利用一切报废的肉类，减少损耗；切肉时要保证所切肉的份量不少、不超；注意摆盘；注意低峰期肉的准备，切好的肉不能积压太多；上午10：30、下午5：00准备当日用量进行解冻；熟练掌握切羊肉机器设备的使用。 踏实、认真、勤学、具有强烈责任心；服从管理，懂得节约控制成本；具有相关从业经验者优先录用